Normalmente vamos ao supermercado e compramos um daqueles pacotes de saladas pré-lavadas a pensar no quão saudável será a nossa refeição. Mas muito cuidado! Após a refrigeração por 5 dias (um tempo de armazenamento típico desse produto) a quantidade de salmonela pode-se ter multiplicado em 2400 vezes!
Ovo e peixe crus, quando contaminados, possuem quantidades altas de salmonela, uma bactéria conhecida por causar intoxicação alimentar. Geralmente, nos restaurantes, o grande receio é em relação a esses ingredientes.
Agora, uma nova pesquisa aponta um outro alimento que deve entrar no radar: a salada vendida em pacotes. De acordo com o estudo, conduzido por pesquisadores da Universidade de Leicester, na Inglaterra, os líquidos libertados a partir dos cortes das folhas de salada permitem que a salmonela cresça na água — mesmo quando refrigerada.
O resultado surpreendeu os cientistas, já que a bactéria tem uma temperatura preferencial de proliferação de 37 graus Celsius.
Para chegar aos resultados, os pesquisadores analisaram o liquido de folhas cortadas de alface, espinafre e rúcula, geralmente vendidas em pacotes nos supermercados. Após a refrigeração por cinco dias a quantidade de salmonela tinha se multiplicado em 2400 vezes.
Os cientistas perceberam também que o liquido colaborou para que a salmonela impregnasse nas folhas de salada. O liquido também contaminou os sacos de plástico e os recipientes utilizados para armazenar a salada.
Mesmo após lavar a salada em água corrente, as folhas ainda não eram seguras para consumo.
Os pesquisadores ressaltaram que os resultados não devem desencorajar o consumo desse tipo de salada. O alerta é apenas para redobrar o cuidado.
Eles indicam ainda que os consumidores evitem comprar pacotes com folhas mistas, que tenham líquidos visíveis. Além disso, sugerem que o alimento seja sempre armazenado no frigorífico e que a salada seja consumida o mais rápido possível depois de aberta.
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