É um dos alimentos tendência deste ano e está quase sempre esgotado nos poucos espaços comerciais que o vendem. Afinal, o que tem este iogurte de especial para gerar tanto alarido à sua volta? A Associação Portuguesa do Consumidor foi à procura de respostas.
Praticamente isento de gordura e com poucas calorias, cada iogurte skyr tem o dobro das proteínas de um iogurte magro comum. Esta é a fórmula que faz com que seja um dos iogurtes do momento e o motivo que o faz esgotar nas prateleiras dos poucos espaços comerciais que o vendem.
Trata-se de um produto lácteo fermentado que os vikings terão levado para a Islândia na Idade Média, começa por explicar a Associação Portuguesa do Consumidor (DECO).
De consistência cremosa e com um sabor suave, existe em versão natural (levemente azedo) e aromatizada com frutas (framboesa, mirtilo, pêssego e maracujá, entre outras). As opções com aromas têm 1% de açúcar a mais. Para tirar todas as dúvidas à volta do skyr, a DECO testou, comparou-o com outros iogurtes e tira-lhe as dúvidas.
1 – Qualquer um pode consumir?
O skyr pode ser consumido por todos, desde que não tenha intolerância à lactose ou faça alergia a algum dos ingredientes. Nem todos os intolerantes conseguem consumir iogurtes, pois depende do seu grau de sensibilidade à lactose. Neste caso, o melhor é esclarecer com o médico. Como para qualquer outro alimento que escolhemos no nosso dia a dia, o iogurte skyr deve ser integrado numa dieta alimentar equilibrada e saudável. As quantidades de proteína necessárias variam consoante o género, a idade, a atividade física e o estado de saúde.
Estes iogurtes são uma opção válida em dietas ovolactovegetarianas ou para quem tem dificuldades em consumir proteína animal. Para os idosos, que têm dificuldade em mastigar e reduzem as quantidades de carne e peixe ingeridas, pode ser uma mais-valia em termos nutricionais e monetários. No caso das crianças, continuamos a recomendar o iogurte natural comum.
2 – O iogurte skyr tem mesmo mais proteína?
Comparámos o skyr vendido no Lidl, Continente e Jumbo com o queijo quark, o iogurte grego natural e o iogurte natural comum vendidos nos mesmos supermercados. Nos valores proteicos, o skyr destaca-se, seguido do queijo quark. De todos os produtos, só os iogurtes naturais comuns têm menos calorias do que o skyr.
Existem outras alternativas ao skyr, que muitas vezes está esgotado nos supermercados, como os queijos cremosos ou o queijo fresco batido. São semelhantes ao iogurte skyr em termos nutricionais e podem ser mais fáceis de encontrar em grandes superfícies.
3 – O skyr sacia mais o apetite?
O iogurte skyr é produzido com quantidades mais elevadas de leite do que as necessárias para fazer um iogurte natural. A proteína utilizada é a caseína (não a do soro do leite, como noutro iogurte) que, por ser uma proteína de alto valor biológico (que contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades e proporções ideais para atender às necessidades orgânicas) e de origem animal, tem mais aminoácidos essenciais, digere-se melhor e é absorvida mais facilmente. A caseína também estimula a síntese proteica de forma mais eficiente, pois é de absorção mais lenta. Ao promover elevados níveis de saciedade, é uma mais-valia para pessoas com maior apetite.O skyr deve ser integrado numa dieta alimentar equilibrada e saudável.
4- É recomendável para as crianças?
Recomendamos às crianças o iogurte natural comum, porque apresenta valores energéticos baixos como os do skyr, com a vantagem de ter uma repartição de macronutrientes mais equilibrada. O iogurte skyr é opção apenas se a criança tiver dificuldades em ingerir carne ou se recusar comer peixe (2 a 3 iogurtes skyr por dia atingem os 20 a 30 gramas diários de proteína recomendados às crianças).
De acordo com dados do Estudo do Padrão de Alimentação e de Crescimento na Infância (EPACI), as crianças portuguesas consomem mais calorias do que o recomendado e o dobro do que seria desejado de proteínas. Entre os 12 e os 36 meses, as crianças devem ingerir cerca de 300 a 500 mililitros de leite e derivados, já incluindo iogurtes e queijo. O consumo aconselhado de proteínas nesta faixa etária é de 0,8 a 1,2 gramas por quilo de peso.
5 – É para todos os desportistas?
Por ser rico em proteínas e pobre em gordura e açúcar, o iogurte skyr tem sido muito divulgado em blogues e sites associados ao desporto. No entanto, a sua ingestão depende do tipo de treino e desporto praticado. No caso da corrida ou do ciclismo (em que o objetivo é a recuperação muscular), do bodybuilding ou do crossfit (em que se procura aumentar a massa muscular), o consumo de skyr pode ter um papel relevante, pois a caseína é de digestão mais lenta do que o soro de leite.
Se o exercício for moderado e de impacto razoável, não será necessário o aumento do consumo de proteínas. Numa alimentação variada e equilibrada, sobretudo rica em fruta e legumes, os suplementos de vitaminas e minerais também não são necessários no caso dos desportistas.
Tal como a restante população, quem pratica exercício deve consumir todos os dias fruta, legumes e alimentos ricos em cálcio, como leite, queijo e iogurtes. Pão, massa e arroz também devem fazer parte do menu diário. Nas proteínas, prefira carnes brancas, peixe ou ovos. As gorduras, como manteiga, natas e bolachas, devem ser limitadas.