6 Alimentos que nunca deves reaquecer! Nunca mesmo! Eles podem causar doenças!

Reaquecer a comida é um hábito muito comum que serve para aproveitar o sabor de um prato em outras refeições e reduzir o desperdício de alimentos.

Apesar de ser uma prática mantida durante muitos anos em todo o mundo, há pouco tempo determinou-se que em alguns casos ela pode ser perigosa para o organismo.

alimentos_aquecer_1

O Conselho Europeu de Informação para a Alimentação (EUFIC), advertiu que armazenar ou requentar alimentos cozidos de forma inapropriada pode trazer várias consequências para a saúde.

Isso porque certos tipos de bactérias crescem de maneira desmedida quando lhes oferecemos um ambiente com temperaturas entre 5 ºC e 65 ºC.

Como consequência, aumenta o risco de intoxicação alimentar e de problemas digestivos como a distensão, as cólicas e os gases.

Considerando que muitos desconhecem quais são os alimentos que não devem ser reaquecidos, a seguir queremos dar os detalhes dos 6 mais comuns.

Evite requentar os seguintes alimentos:

1. Arroz

alimentos_aquecer_2

O arroz é um dos alimentos que mais são reaquecidos nas horas ou dias posteriores à sua preparação.

Apesar do seu sabor e textura se conservarem bem em temperatura ambiente, o grão contém pequenos esporos de bactérias que podem causar intoxicação ao serem estimuladas com o calor.

Depois da sua preparação, quanto mais o passamos por altas temperaturas, mais probabilidade há de que desenvolva agentes tóxicos.

O correto é consumi-lo recém cozido e, se possível, não deixar passar mais de 24 horas para consumi-lo na sua totalidade.

A intoxicação por arroz causa mal-estar estomacal, inflamação e, nos piores casos, vómitos e diarreia.

2. Batatas

As batatas são um alimento nutritivo que podemos usar no preparo de receitas frias ou quentes.

O risco ocorre quando são reaquecidas em temperaturas muito altas ou mantidas muito tempo fora do frigorífico.

Podem surgir esporos que, quando chegam ao organismo, causam incómodos digestivos e sintomas de intoxicação.

Além disso, ao serem submetidas ao calor novamente, o seu sabor se altera e elas perdem muitas de suas propriedades nutricionais.

A melhor forma de reutilizá-las para evitar seu desperdício é preparando um puré ou uma salada fria.

3. Aipo/Salsão

Muitas pessoas preferem usar o aipo cru porque consideram que ele dá um sabor muito interessante às saladas e cremes.

Porém, quando usado em receitas quentes, o mais apropriado é consumi-lo recém-preparado por inteiro para não correr o risco de intoxicação ao reaquecer este alimento.

Este vegetal contém nitratos que, ao serem submetidos ao calor, geram substâncias prejudiciais para a saúde.

De fato, em alta concentrações, elas podem transformar-se em nitritos e aumentar o risco de cancro.

4. Beterraba

A beterraba é uma hortaliça muito popular valorizada na medicina natural pelo seu significativo teor de antioxidantes, vitaminas e minerais.

O problema que acontece ao submetê-la a altas temperaturas é que, assim como o aipo, ela tem uma quantidade mínima de nitratos que não são totalmente bons para a saúde.

Os especialistas em nutrição sugerem que a melhor forma de aproveitar as suas propriedades é consumindo-a crua, em sumos, vitaminas ou saladas.

5. Frango

alimentos_aquecer_4

Para consumir frango com segurança é importante verificar que cada uma de suas partes fiquem bem cozida.
A salmonela é muito comum nas aves e a sua preparação insuficiente aumenta o risco de infecção.

Deve-se verificar que a porção não fique com partes rosadas ou muito molhadas.

Por outro lado, para evitar dificuldades digestivas é recomendável consumi-lo recém-preparado e não reaquecê-lo.

Ainda que o sabor pareça conservar-se bem, a sua composição de proteínas muda e causa reações negativas no estômago.

Caso não o consuma no tempo recomendado, ele pode ser aquecido depois, sempre e quando for em uma temperatura baixa.

6. Cogumelos

As proteínas dos cogumelos são destruídas com facilidade devido à ação das enzimas e de alguns micro-organismos.

Devido a isso, mantê-lo em temperatura ambiente depois de cozinhá-lo é letal.

Não é recomendável reaquecê-lo depois do seu processo inicial de preparação porque pode causar inflamação abdominal, distensão e, em alguns casos, diarreia.

No entanto, aparentemente não existe problema se os aquecermos a uma temperatura superior aos 70ºC.

Para finalizar, considere que todos os ingredientes das suas refeições são diferentes e sofrem diversas mudanças quando submetidos a altas temperaturas.

Da próxima vez que reaquecê-los, cubra-os com uma tampa para que aqueçam de forma homogénea.


Artigos Relacionados:

Deixe uma resposta

Your email address will not be published.

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.